Hossomakis - rolos mais finos apenas com um ingrediente.

Gunkans - rolo em que o arroz fica na parte inferior, oculto na apresentação pelo topping. No geral, não se usa peixe nesta variação de sushi.

Uramakis - este rolo de sushi tem o arroz por fora e a alga por dentro.

Sashimi - fatias de peixe cru, acompanhadas por gengibre, molho de soja e wasabi.

Niguiri - peixe cru ou camarão cozido (ebi) por cima de arroz.

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